faire ses propres conserves et marinades

L'automne est synonymes de marinades pour moi. Je fais des confitures maisons, des gelées de pommes, des carottes à l'aneth, des cornichons sucrés aux oignons, des betteraves, des garnitures à tartes... les pots massons s'entassent dans l'armoire pour faire provision pour l'hiver.
J'adore ça, je m'installe une journée complète à la cuisine, coupe les légumes, prépare les marinades, stérélise les pots... une belle action qui me permet de prendre concrètement conscience que l'hiver approche à grand pas et je dois faire provision pour m'approvisionner durant que la Terre se gouffre dans un sommeil profond. C'est un retour vers mes origines, mes ancêtres qui devaient poser les mêmes gestes pour assurer leur survie.

il y en a qui trouvent que c'est beaucoup de travail, mais que de bonheur de voir tout ce travail accomplie et c'est économique et bien plus santé que d'acheter tout fait au supermarché. Les saveurs explosent et on peut sauver beaucoup de temps aussi si vous faites des repas complets en pots. Il s'agit d'avoir une autoclaves et le tour est joué.

Je vous fait part de ma petite merveille. Un site de référence que j'ai découvers il y a quelques années. Il y a des recettes délicieuses et pleins d'information au sujet de la conservation.

http://conserves.blogspot.com/

J'ai toujours voulu faire mes pots massons aussi pour l'hiver, histoire de pouvoir continuer de manger des légumes de jardins toute l'année, mais je n'y arrive tout simplement pas. Une fois, j'avais bien stérélisé mes pots, et j'ai fait mes recettes. Je les ais ensuites mis en pots (pots étant chaud et mélange aussi) . Jusque là tout était bien... mais après quelques jours, ça a commencer à fermenter et les couvercles ont ouverts et j'ai tout perdu les contenus...

J'adore l'idée de pouvoir mettre de côté la nourriture nécessaire pour l'hiver, comme avant, comme nos ancêtres le fesaient pour survivre la saison froide de l'hiver mais sans grand succès pour le moment...
Merci pour le lien tout de même, je vais peut-être m'y remettre pour voir...

Ben tu vois Irma, il arrive que ça marche ou pas : par exemple, ça fait la quatrième année que je fais des bocaux de quetsches (ce sont des prunes) marinées, ça a toujours bien marché mais (inattention de ma part ?) cette année, alors que je me sentais assez sûre de ma technique pour avoir annoncé à plusieurs amies que je leur en donnerai, elles ont moisi ! Grrrr...
Enfin, ça arrive, quoi... Ce que j'ai retenu pour l'instant : stériliser les bocaux en les faisant bouillir, oui, mais bien les sécher avec un linge propre aussi, et puis prendre soin que les légumes ou les fruits soient bien immergés dans le "jus" surtout, je crois que c'est ça qui a fait rater ma session de début septembre... ou alors je n'ai pas été assez polie avec le lutin de la cuisine...

Oh et merci pour le lien, Goth, intéressant !

C'est encourageant Stryx!!! Merci. Je vais réessayer... en étant très poli avec le lutin de cuisine...

moi aussi j'ai connu mes épisodes désastreuse en matière de conserves et marinade.
Les conseils que je peux donner est de stériliser les pots à l'eau bouillante au moins 5 minutes et ne pas toucher l'intérieur des bocaux avec les doigts et les remplir du liquide très, très chaud pendant que le bocaux est très, très chaud. et laisser un petit espace environ ¼ de pouce puis refermer les bocaux. Puis les laisser reposer sans les brasser, bouger.

Pour commencer je peux suggérer de faire de la gelée de pomme. C'est ce qui est le plus facile.