Yule et les traditions alimentaires

Yule
21 Décembre

Le solstice d'hiver. C’est le jour le plus court de l'année, donc la plus longue nuit. Période de renouveau et de renaissance où les jours commencent à rallonger. Pour symboliser ce retour à la lumière, on allume des feux ou des chandelles.

Tradition alimentaire se rapportant à la fête
La bûche de « noël » que l'on connaît actuellement a pris la place de la traditionnelle bûche de chêne que l’on brûlait pendant 12 heures. Ainsi, symboliquement un dessert en forme de bûche peut très bien être un substitue. Cela peut être une bonne alternative pour intégrer nos traditions religieuses au reste de la famille qui, eux, ne sont pas necessairement païens.

Aliments a privilégiés
Orange, citron, cannelle, noix, muscade. Les pommes sont à l’honneur. Le cidre est la boisson de circonstance. Le gingembre et les épices. Le poulet, l’oie, la perdrix tous rôtis. Cochon de lait rôti, pâté en croûte de gibier, lièvre, lapin. Comme dessert les biscuits et le pain d’épices ; comme boisson, le cidre chaud ; le tout épicé. Romarin. Gâteau aux fruits.


Suggestions de recettes
Ici, il n’est pas question de cuisiner un repas-minute. Optez plutôt pour une recette qui requière plus de temps de cuisson. Le six-pâtes traditionnel composer de gibier en est un bon exemple. Dénichez une recette de rôti de porc aux pommes, la "tourtière du lac St-Jean" est une recette appropriée aussi, gâteaux aux pommes épicés.

Qu'est-ce que le "six-pattes" ?
POur le cidre, ça dépend probablement des lieux mais en tout cas en Bretagne et en Normandie, celui qui a été fait avec les pommes de septembre est encore un tout petit peu trop jeune à cette époque de l'année.

Le "six-pâte" (que je ne suis pas non plus sûr que c'est la bonne façon de l'écrire) c'est un repas de viande braisé dans un bouillon comme un peu un boeuf aux légumes mais avec en plus des boulles de pâtes qu'on insère cru dans le chaudron et qui gonfle et cuit avec la reste des ingrédients. C'est vraiment succulent et typique de chez nous je crois...

En fait, il existe plusieurs versions différentes du six-pâtes.
Irma à raison il s'agit d'une sorte de tarte à la viande et légume.

dans une grosse marmitte alant au four, on tapisse la marmitte de pâte puis on ajoute du boeuf, poulet, porc, pomme de terre, oignon, carotte et un bouillon de volaille. On recouvre le tout d'une pâte et suit environ 4 heures ou plus à feu doux.

à l'origine il était question de 6 étages de pâte et à chaque étage une sorte de viande différente. et même du poisson aussi.
Je suis tombé sur une recette ancestrale qui avait du lièvre et du chevreuil dedans.

Hummm ça semble intéressant... vas-tu nous partager ta recette?

Ah oui, génial ! Ben ça y est, direct j'apprends des choses... Donc il y aurait deux versions une avec cuisson en chaudron dans le bouillon et l'autre au four ? (un peu comme les lasagnes ?)

non, dans tout les cas le six-pâte se cuit au four. il s'agit de mettre du bouillon parmis les ingrédient pour empêcher que tout soit sec.

Je vais mettre une recette avec une photo.

Merci Goth028, ça serait super d'avoir la recette!!! Je crois que je vais me laisser tenter cette année pour faire un six-pâte pour Yule...

Ah, d'accord. Merci d'avance