du fromage maison

Du fromage maison, c'est possible. mais pas évident. l'année dernière j'ai tenté le coup et je me suis planté un tentinet. Au Québec, le lait cru est illégale, alors il n'est pas facile de faire du fromage car il est plus difficile avec du lait pasteurisé.

J'ai utiliser du lait pasteuriser et du citron pour coaguler... ça bien marché. là où j'ai manqué mon coup est dans le vieillissement. faut dire que je n'étais pas bien équipé et que je me suis arranger avec les moyens du bord.

j'ai tout de même envie de réessayer l'expérience à un moment donnée. Pour réussir à faire coaguler il faut de la pressure; c'est une substance qui fait coaguler le lait que les fromageries utilisent mais pour en trouver... bonne chance! J'ai même cherché des fournisseurs pour les fromageries et impossible de s'en procurer. Il semblerait que les magasin Le Naturiste, en aurait dans un comptoir réfrigéré sous forme de compte goutte. Il en faut que 2-3 gouttes par litres de lait alors c'est suffisant.

j'ai conserver des informations que je vais vous partager. Ce sont tous de l'information diverses sur la fabrication du fromage.

http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/aliments_fermentes/le_fromage/la_fabrication_du_fromage_les_explications

http://www.cfaitmaison.com/fromage_blanc/frbl_intro.html

http://www.lasourciere.ca/index.html

Merci pour les info!! Faut dire que chez nous je suis la seule ou à peu près qui mange du fromage alors je pense pas me donner autant de mal pour moi toute seule... mais c'est intéressant tout de même!!!

Effectivement, ça ne doit pas être facile sans équipement. Je sais qu'il existe des plantes qui servent de presure, mais je n'ai pas plus d'infos pour l'instant...

Pour ce qui est des plantes, je sais qu'il en existe une, le caillé. Son efficacité reste à vérifier. J'ai lu à quelques parts que dans l'ancien temps on l'utilisait à défaut d'avoir de la présure.

J'ai jeter un coup d'oeil au lien, et je dois dire que le cours sur la fabrication du fromage m'intéresse beaucoup. Mais c'est tellement loin, je sais pas si je m'inscrirai... Peut-être au printemps prochain...

coucou !
ce n'est pas exactement pile dans le sujet, mais quand j'ai posé la question des pressures végétales à une jeune femme qui travaille dans un magasin bio (qui m'a semblé sérieuse, honnête et ayant l'envie de partager), elle m'a dit qu'elle ne savait pas lesquelles sont utilisées, amis qu'il fallait faire attention aux fromages vendus comme étant faits avec de la pressure végétale : ici en France, pas mal de producteurs se retrouvent en procès avec leurs fournisseurs de pressures végétales parce qu'elles se sont avéré contenir des ogm... !

Pour ce qui est de la pressure, les végétariens pur et dur n'en mangenet pas à cause de la pressure. DOnc je suis au courrant du fait qu'il existe de la pressure de type végétale qui à été développer pour ce marché.

Pour les OGM, c'est comme toute chose, dès que l'on parle de légumes et fruits il y a toujours quelqu'un pour foutre des ogm. Je ne suis pas surprise mais attristé. atristé de voir que l'industrie endosse ces pratiques.

en fait la pressure est une substance qui se retrouve dans les estomacs des veaux. ils en ont 4 en fait. et cette substance permet la digestion du lait en la coagulant. En pharmacie, en Europe, on peut retrouver de cette substance sous forme de poudre pour les intolérance au lactose.