Six-pâtes

Voici une recette de six-pâtes. (ou cipâte)
Il est question d'un plats copieux, réconfortant et traditionnel au Quebec.
Il existe ne nombreuse version. Chaque coins du Québec à des petites éléments propres. C'est comme la sauce à spaghetti... chacun peut y mettre son grain de sel, la modifier un peu à sa guise mais ça reste tout de même une sauce à spaghetti.

Temps de cuisson: 4-6 heures
préparation 45 minutes à 1 heure

Ingrédients

1 Kilo de cube de porc
1 kilo de boeuf en cube
4 poitrines de poulet en cube
3 oignons hachés
2.5 kilo de pomme de terre pelée et coupé en cube
pâte à tarte suffisament pour tapisser le plat et le recouvrir
bouillon de poulet

( moi j'ajoute des fines herbes ou des herbes de provences mais dans la recette il n'y a pas d'épice)

préchauffer le four à 200°C ou 400°F
mélanger les viandes et pommes de terre et oignons
tapisser le plat de pâte à tarte ( plat un peu plus grand que 23 par 13 cm / 9X5 po)
verser suffisament de bouillon pour recouvrir les viandes
couvrir de pâte et commencer à cuire 1 heure jusqu'à ce que la garniture commence à bouillir ( ou presque)
ensuite baisser la ptempérature du four à 170°C ou 325°F pour environ 3 heures

ajouter du bouillon au besoin.

réduire encore la température à 150°C ou 300°F pour 1 à 2 heures

Et voilà. dégustez avec du bon pain de ménage et du beurre!


Variante: on peut ajouter des étages de pâtes, ce qui à l'origine est le cas.

Merci beaucoup de nous partager ta recette!!! Je crois que je vais essayer ça cette année, par contre je pense que je vais y aller avec ma pâte au lieu d'une pâte à tarte...

Ça me fait plaisir
tu peux utiliser la sorte de pâte que tu veux. Mais je déconseil les pâtes trop feuilletés comme la pâte phylo.

Tu vois j'ai parlé avec ma mère et elle me disais que cette recette là c'était comme la tourtière du Lac St-Jean tandis qu'elle, ça recette elle est de la Gaspésie (et elle aussi )et c'est fait avec des restant de viandes, exemple si tu as un restant de rôti de boeuf, tu le coupes en cubes avec des cubes de patates, tu allonge le bouillon pour couvrir et tu cuit sur le rond. Quand ça bouillonne, tu ajoutes les boulles de pâte et tu fermes le couvercle sans le réouvrir de tout le temps de cuisson, durant environ 20 minutes. C'est vraiment bon, et soit dit en passant si ça intéresse, je peux aussi donner la recette de la pâte, et aussi je dirais que un six-pâtes aux framboises c'est écoeurant tout simplement...

Même avec des framboises vertes ?
Merci pour cette recette avec photos, Goth, je découvre vraiment là tout un univers.

Oui, la recette de pâte est une bonne idée. ( moi qui suis pas habile pour faire les pâtes ... je peux faire des choses compliqués mais la pâte n'est pas dans mes habilités!)


Si tu as d'autre recette de six-pâtes, on peut en ajouter aussi. Je sais qu'il en existe plusieurs.

Je reçois mes parents ce soir avec un cipâte comme elle le fesais en Gaspésie. Alors je prendrai une photos et je posterai la recette, en plus de celle de la pâte... Et celle aussi du cipâte aux framboises, je suis certaine que ça va te donner envie Stryx!!!

J'ai hâte de voir ça. tu me mets l'eau à la bouche

Ah, on sent que c'est bientôt

Voici enfin les images du cipâte que j'ai fait et celui au framboises également!!!








Ça à l'air bon non?

Je peux même presque percevoir le goût. Ça l'air tellement bon !

La photo du six-pâtes au framboise me fait penser à ce que ressemble les grands-pères dans le sirop. Mmmmm.

Peut-on te demander la recette du dessert? Je suis très curieuse

En effet Goth028, je pense bien que c'est la même recette pour les grand-pères dans le sirop. Pour la recette c'est bien simple, 1 tasse de farine avec un cuillère à soupe de poudre à pâte, délayer avec un peu d'eau mais pas trop, juste assez pour mouiller et qu'il n'y ait plus de farine sèche.

Pour les framboises, tu y vas un peu au goût, je dirais environ deux tasses de fruits pour environ deux tasses d'eau et du sucre pour enlever l'acidité des framboises. Tu fais chauffer un peu les framboises et tu goûtes pour savoir si c'est assez sucré. Ensuite de ça tu fais ton mélange de pâtes et lorsque tes framboises commence à être au point d'ébulition tu baisses ton feu presque au minimum, car lorsque tu mets tes boules de pâtes, tu mets le couvercle et c'est important que ça ne renverse pas et qu'on ouvre pas non plus le couvercle. Alors une fois chaud, tu mets tes boules de pâtes dedans avec une cuillère et referme le couvercle. À cuire 10 bonne minutes et ensuite c'est prêt. C'est super bon comme recette, mais très délicat à faire. J'ai toujours de la misère à la faire... mais une fois qu'on s'habitue à la faire, c'est excellent!!!